{"id":491,"date":"2014-12-04T17:00:23","date_gmt":"2014-12-04T16:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=491"},"modified":"2021-02-09T20:16:14","modified_gmt":"2021-02-09T19:16:14","slug":"vegan-vegetarisch-leben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/vegan-vegetarisch-leben\/","title":{"rendered":"Ich lebe gr\u00fcn! Von Veganern und Vegetariern"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Lesezeit: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">Minuten<\/span><\/span><article class=\"entry-content\"><p>Neulich lief ich durch die Fu\u00dfg\u00e4ngerpassage an dem Baustellenschild eines Metzgers vorbei. \u201eHier gibt\u2019s nichts f\u00fcr Vegetarier\u201c stand in gro\u00dfen, roten Lettern auf dem Bauzaun. Doch die gr\u00fcne Welle rollt und der Verzicht auf Fleisch und tierische Produkte wird zum immer gr\u00f6\u00dfer werdenden Trend in einer Welt aus Gammelfleisch und Analogk\u00e4se. W\u00e4hrend fr\u00fcher die meist \u00f6kologisch angehauchten Sandalentr\u00e4ger ihren Lebensgenuss auf pflanzliche Produkte beschr\u00e4nkten und daf\u00fcr bel\u00e4chelt wurden, boomt heutzutage der Hype des Veganismus und Vegetarismus von Berlin bis M\u00fcnchen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Immer mehr vegetarische und vegane Restaurants \u00f6ffnen ihre Pforten. Von der Soja-Latte \u00fcber veganes Mett bis hin zu Dinkel-Bratlingen ist mittlerweile fast alles zu haben. Der Trend \u201eweg vom Fleisch\u201c, erfreut sich immer gr\u00f6\u00dfer werdender Popularit\u00e4t. Selbst auf der diesj\u00e4hrigen \u201cWiesn\u201c in M\u00fcnchen wurden mittlerweile auch Holzf\u00e4ller-Tofu-Pflanzerl und vegetarische Bio-Nudeltaschen neben Brath\u00e4hnchen und Schweinshaxe angeboten. Zwischen Ovo-Lakto Vegetariern, Veganern, Lakto-Vegetariern und Frutariern verliert der Laie allerdings recht schnell den \u00dcberblick.<\/p>\n<h2><strong>Wurzeln des Vegetarismus<\/strong><\/h2>\n<p>Der Vegetarismus hat bereits eine lange Geschichte. Der griechische Philosoph Pythagoras (um 570 bis 500 v.Ch.) z\u00e4hlt zu den ersten nachweisbaren Verfechtern des Vegetarismus. So war Pythagoras der Meinung, dass der Verzehr von Fleisch den Menschen aggressiv mache, und lehnte daher den Verzehr von Fleisch bewusst ab. Die vegetarische Lebensweise war bis zum Ende des 19. Jahrhunderts als Pythagor\u00e4ismus bekannt.<br \/>\nWeltweit wird die Zahl der Vegetarier auf etwa eine Milliarde Menschen gesch\u00e4tzt, wobei der Gro\u00dfteil haupts\u00e4chlich aus Entwicklungsl\u00e4ndern stammt und sich den Genuss von Fleischprodukten schlichtweg nicht leisten kann. Menschen, die in Industrienationen auf Fleisch verzichten, tun dies haupts\u00e4chlich aus ethisch-moralischen, gesundheitlichen oder \u00f6kologischen Gr\u00fcnden.<br \/>\nTag f\u00fcr Tag \u00fcberfluten uns die Medien mit erschreckenden Bildern von Massentierhaltung, Tiertransporten, K\u00e4fighaltung, Stress bei Schlachtungen. So werden beispielsweise j\u00e4hrlich weltweit \u00fcber 20 Milliarden Gefl\u00fcgeltiere und 2 Milliarden Stall- und Weidetiere geschlachtet, um den Menschen zu ern\u00e4hren. Doch oft steht die Profitgier der Fleischindustrie dabei heutzutage leider immer noch vor dem Wohlergehen der Tiere. Kein Wunder also, dass mittlerweile viele im Supermarkt einen Bogen um Leberwurst und Salami machen und sich entschlie\u00dfen, rein pflanzlich zu leben.<\/p>\n<h2><strong>Vegan oder vegetarisch? Wie gesund ist das?<\/strong><\/h2>\n<p>W\u00e4hrend Veganer komplett auf alles Tierische verzichten und weder Fleisch noch Fisch und keine Milchprodukte, Eier oder Honig zu sich nehmen, verzichtet der Vegetarier auf Fleisch und Fisch, jedoch nicht auf tierische Nebenerzeugnisse. F\u00fcr Mediziner stellt sich h\u00e4ufig die Frage nach der ausreichenden Versorgung mit N\u00e4hrstoffen bei der vegetarischen und veganen Ern\u00e4hrung. Ratgeber f\u00fcr vegane Ern\u00e4hrung weisen explizit auf einen m\u00f6glichen Vitaminmangel hin. Der Grund hierf\u00fcr liegt darin, dass viele lebensnotwendigen Stoffe entweder nur tierischen Produkten entstammen oder der menschliche Organismus N\u00e4hrstoffe tierischen Ursprungs besser aufnehmen und verwerten kann. Viele Veganer nutzen deshalb bestimmte Zusatzpr\u00e4parate, um dieses Defizit auszugleichen. Eiwei\u00dfhaltige Lebensmittel wie H\u00fclsenfr\u00fcchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen) sollten auf dem Speiseplan von Vegetariern und Veganern nicht fehlen, denn sie liefern wertvolles Protein und Eisen.<br \/>\nTrotzdem haben Studien mittlerweile bewiesen, dass Vegetarier h\u00e4ufig eine h\u00f6here Lebenserwartung haben sowie deutlich seltener unter weitverbreiteten Zivilisationskrankheiten leiden. Dazu z\u00e4hlen Krebserkrankungen, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und \u00dcbergewicht.<\/p>\n<p>Dabei wird allerdings nicht ber\u00fccksichtigt, ob Vegetarier prinzipiell auf eine bewusstere und ges\u00fcndere Lebensweise achten, mehr Sport treiben und weniger rauchen.<\/p>\n<h2><strong>Fleisch &#8211; Mein Gem\u00fcse<\/strong><\/h2>\n<p>Fakt ist: der Deutsche isst zu viel Fleisch! Laut Statistik verspeist jeder Deutsche durchschnittlich 88,2 Kilogramm Fleisch pro Jahr. Wissenschaftler und \u00c4rzte warnen vor hohem Fleischkonsum, da damit das das Risiko f\u00fcr Herzerkrankungen drastisch steigt. Zudem steht rotes Fleisch im Verdacht, das Darmkrebsrisiko zu beg\u00fcnstigen. \u00c4rzte warnen zudem davor, dass sich bei h\u00e4ufigem Fleischverzehr die Wahrscheinlichkeit, an Gicht und Rheuma zu erkranken, immens erh\u00f6ht. Letztlich beinhaltet Fleisch oft einen besonders hohen Fett- und Kalorienanteil, der \u00dcbergewicht und damit verbundenen Beeintr\u00e4chtigungen wie Bluthochdruck beg\u00fcnstigen kann.<br \/>\nGenerell gilt, dass ein m\u00e4\u00dfiger und bewusster Fleischkonsum als wenig bedenklich gilt. Vegetarier und Veganer sollten auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung achten und versuchen, die in Fleisch und tierischen Produkte enthaltenen Vitamine und N\u00e4hrstoffe so gut es geht pflanzlich oder durch Zusatzpr\u00e4parate auszugleichen.<\/p>\n<\/article>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Lesezeit: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">Minuten<\/span><\/span>Neulich lief ich durch die Fu\u00dfg\u00e4ngerpassage an dem Baustellenschild eines Metzgers vorbei. \u201eHier gibt\u2019s nichts f\u00fcr Vegetarier\u201c stand in gro\u00dfen, roten Lettern auf dem&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1465,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,7],"tags":[194,203,204,205,228,232,257,373,408,461,477,503,504,518,619,620,624,651,652,653],"class_list":["post-491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung","category-gesundheit","tag-ethik","tag-fleisch","tag-fleischkonsum","tag-fleischlos","tag-gemuese","tag-gesunde-rezepte","tag-gruen","tag-krebs","tag-massentierhaltung","tag-oekologisch","tag-pflanzlich","tag-pythagoras","tag-pythagorismus","tag-rezept","tag-tierschutz","tag-tiertransporte","tag-tofu","tag-vegan","tag-veganismus","tag-vegetarier","post-item","post-even"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Vegetarisch oder vegan? 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