{"id":4473,"date":"2021-11-09T14:00:26","date_gmt":"2021-11-09T13:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=4473"},"modified":"2021-12-29T07:28:41","modified_gmt":"2021-12-29T06:28:41","slug":"knoblauch-kleine-knolle-grosse-wirkung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/knoblauch-kleine-knolle-grosse-wirkung\/","title":{"rendered":"Knoblauch \u2013 kleine Knolle, gro\u00dfe Wirkung"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Wenn aus einfacher Butter pikanter Kr\u00e4uteraufstrich wird, aus mildem Joghurt kr\u00e4ftiges Tzatziki und aus simplen Spaghetti mit Oliven\u00f6l k\u00f6stliche \u201eAglio e olio\u201c \u2013 dann ist stets Knoblauch mit im Spiel. Und der ist wirklich vielseitig. Er macht nicht nur die drei genannten Klassiker zu dem, was sie sind. Knoblauch verfeinert, fein gehackt (*), So\u00dfen, Suppen, Pestos oder \u2013 gerne auch im Ganzen \u2013 Schmorgerichte und Braten.<\/p>\n

(*) Tipp: Das mit dem Hacken ist eine Art Politikum unter K\u00f6chen. Wenn Sie eine entsprechende Presse haben und den Knoblauch sofort weiterverwenden, spricht aus unserer Sicht nichts dagegen. Extratipp: Geben Sie den Knoblauch ungesch\u00e4lt in die Presse \u2013 funktioniert erstaunlicherweise genauso gut und erleichtert die Reinigung enorm.<\/em><\/p>\n

Ist Knoblauch gesund?<\/h2>\n

Knoblauch, auch Allium sativum genannt, bringt eine ganze Reihe gesunder Inhaltsstoffe<\/strong> mit sich, darunter zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Aminos\u00e4uren<\/strong>. Besonders hervorzuheben sind hier sicherlich das charakteristische \u2013 und namensgebende \u2013 Alliin<\/strong>, das durch Kontakt mit Luft zu Allicin<\/strong> reagiert und als nat\u00fcrliches Antibiotikum und Blutdruckmittel<\/strong> gilt. Au\u00dferdem der sekund\u00e4re Pflanzenstoff Saponin<\/strong>, der oft als naturgemachter Feind des LDL-Cholesterins<\/strong> bezeichnet wird.<\/p>\n

Was tun, wenn man Knoblauch nicht mag?<\/h2>\n

Zu den Gegnern des Knoblauchs geh\u00f6ren \u2013 neben gewissen „Bewohnern Transsylvaniens“ \u2013 auch viele Menschen, die sich gar nicht so sehr am Geschmack, sondern vielmehr am Geruch st\u00f6ren, den er, vor allem ungegart verwendet, erzeugt: Man neigt nach gr\u00f6\u00dferen Mengen in der Tat dazu, etwas streng zu riechen. Wir finden allerdings, dass es sich aus geschmacklicher sowie aus gesundheitlicher Sicht lohnt, Knoblauch mit in den Speiseplan aufzunehmen. Die \u00fcblichen Tricks gegen die \u201eKnoblauchfahne\u201c \u2013 Milch, Ingwer, Petersilie, gr\u00fcner Tee \u2013 helfen leider nur bedingt. Also am besten alle mitessen lassen, dann st\u00f6rt es keinen! Oder Sie greifen auf die geruchsarme Alternative unserer Knoblauch-Kapseln<\/a> zur\u00fcck, wenn es Ihnen vor allem um die Gesundheit geht.<\/p>\n

Im Moment reden alle von \u201eSchwarzem Knoblauch\u201c. Was ist das Besondere daran?<\/h2>\n

Schwarzer Knoblauch stammt urspr\u00fcnglich aus Asien, vor einigen Jahren ist der Trend dann nach Europa, genau genommen Spanien, \u00fcbergeschwappt. Von dort aus hat er es auch bis zu uns geschafft und erfreut sich wachsender Beliebtheit. Es handelt sich dabei \u201eeigentlich\u201c um den ganz normalen wei\u00dfen Knoblauch. Nur wird dieser in einem aufw\u00e4ndigen Prozess einer sogenannten Fermentation (\u00e4hnlich wie bei vielen Teesorten) unterzogen. Dadurch erh\u00e4lt er seine charakteristische, pechschwarze Farbe sowie seine weiche Klebrigkeit. Und einen s\u00fc\u00dflich-knoblauchigen Geschmack, der sich am besten als eine Mischung aus Lakritz, Aceto balsamico und Pflaumensirup beschreiben l\u00e4sst.<\/p>\n

Tipp: Auch den Schwarzen Knoblauch haben wir in praktischen Kapseln im Angebot<\/a><\/em>. Durch ein schonendes Trocknungsverfahren und die Verkapselung bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe bewahrt.<\/em><\/p>\n

Wer normalen Knoblauch nicht mag, sollte unbedingt den schwarzen probieren. Alle anderen sowieso!<\/p>\n

Unser Lieblingsrezept mit schwarzem Knoblauch:<\/h2>\n

Spaghetti Alio e olio mit schwarzem Knoblauch<\/strong><\/p>\n

Zutaten<\/u><\/strong> (4 Personen)<\/p>\n