{"id":4430,"date":"2021-09-25T13:00:05","date_gmt":"2021-09-25T11:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=4430"},"modified":"2024-10-14T09:33:45","modified_gmt":"2024-10-14T07:33:45","slug":"mandeln-wie-gesund-sind-sie-wirklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/mandeln-wie-gesund-sind-sie-wirklich\/","title":{"rendered":"Mandeln \u2013 wie gesund sind sie wirklich?"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Mandeln sind der Rohstoff f\u00fcr allerlei s\u00fc\u00dfe Verf\u00fchrungen, seien es nun klassische, gebrannte Mandeln oder das von vielen hei\u00df geliebte Marzipan. Doch Mandeln k\u00f6nnen noch viel mehr. Wir erkl\u00e4ren Ihnen, was sie gesund macht, wof\u00fcr sie gut sind und warum sie es trotzdem mit dem Naschen nicht \u00fcbertreiben sollten.<\/p>\n

Sind Mandeln gar keine N\u00fcsse?<\/h2>\n

Streng genommen z\u00e4hlen Mandeln gar nicht zu den N\u00fcssen. Aus botanischer Sicht gelten sie als Steinobst. Damit sind sie deutlich enger mit dem Pfirsich als mit klassischen N\u00fcssen wie Walnuss oder Haselnuss verwandt. Dennoch werden sie meist mit N\u00fcssen gleichgesetzt. Das liegt nicht nur an ihrem Aussehen, sondern auch an ihren wertvollen Inhaltsstoffen.<\/p>\n

Info: Mandeln sind streng genommen keine N\u00fcsse, sondern z\u00e4hlen zum Steinobst.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Sind Mandeln gesund?<\/h2>\n

Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) empfiehlt sie ausdr\u00fccklich, denn \u201eDer Verzehr von N\u00fcssen und Mandeln senkt wahrscheinlich das Risiko, an koronaren Herzkrankheiten zu erkranken.\u201c (dge.de, 19.12.2017).<\/p>\n

Sie enthalten wertvolles Calcium, Magnesium und Kalium sowie die Vitamine B und E. Sie verf\u00fcgen \u00fcber einen hohen Fett- und Eiwei\u00dfgehalt, bei einem Gro\u00dfteil hiervon handelt es sich um unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren.<\/p>\n

Hinzu kommt, dass sie<\/p>\n

    \n
  • vegan,<\/li>\n
  • glutenfrei,<\/li>\n
  • cholesterinfrei und<\/li>\n
  • laktosefrei sind.<\/li>\n<\/ul>\n

    So sind sie der perfekte Snack in fast jeder Ern\u00e4hrungsform und selbst bei Lebensmittel-Unvertr\u00e4glichkeiten \u00e4u\u00dferst beliebt.<\/p>\n

    Also ja, Mandeln lassen sich getrost als gesund bezeichnen. F\u00fcr Marzipan und Nugat gilt das aber leider nicht. Denn die Mischung aus hohem Fettgehalt und Zucker machen sie zwar f\u00fcr viele unwiderstehlich, aber eben auch zu einer echten Kalorienbombe.<\/p>\n

    Wof\u00fcr sind Mandeln gut?<\/h2>\n

    Da sie besonders reich an Ballaststoffen sind, sind sie ein perfekter Snack f\u00fcr zwischendurch. Wenn Sie statt eines Schokoriegels \u00f6fters zu einer Handvoll Mandeln greifen, tun Sie sich und Ihrem K\u00f6rper sicherlich einen Gefallen.<\/p>\n

    Mandeln k\u00f6nnen auch zu Mandelprotein-Pulver<\/a> verarbeitet werden, das sich durch seinen hohen Eiwei\u00dfgehalt auszeichnet und damit eine ideale Erg\u00e4nzung f\u00fcr die Ern\u00e4hrung von Senioren, Jugendlichen und Sportlern darstellt. In dieser Form l\u00e4sst es sich nicht nur nutzen, um M\u00fcsli, Shakes oder Smoothies anzureichern, sondern kann auch als Mehlersatz verwendet werden. Apropos Mehlersatz, wie w\u00e4re es mal mit einem \u00d6lersatz?<\/p>\n

    Wof\u00fcr ist Mandel\u00f6l gut?<\/h2>\n

    Aufgrund seiner vorteilhaften Inhaltsstoffe wie der einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4ure \u00d6ls\u00e4ure und weiterer unges\u00e4ttigter Fetts\u00e4uren z\u00e4hlt es zu den besonders hochwertigen Speise\u00f6len. Unser Bio-Mandel\u00f6l<\/a> wird dabei besonders schonend durch Kaltpressung aus unger\u00f6steten und blanchierten Bio-S\u00fc\u00dfmandeln gewonnen.<\/p>\n

    Sein milder und nussiger Geschmack macht es in der K\u00fcche zu einem wahren Allesk\u00f6nner. So lassen sich Backwaren und Desserts ebenso gut zubereiten wie Rohkost und Salate. Selbst f\u00fcr Marinaden und Dressings l\u00e4sst sich Mandel\u00f6l ideal nutzen und auch f\u00fcr Baby- und Kindernahrung.<\/p>\n

    Wie viele Mandeln darf man essen?<\/h2>\n

    Hierbei sollte man strikt zwischen den handels\u00fcblichen S\u00fc\u00dfmandeln und den sogenannten Bittermandeln unterscheiden. Der Verzehr von S\u00fc\u00dfmandeln ist unbedenklich, sie k\u00f6nnen roh und unbehandelt verzehrt werden.<\/strong> Die DGE empfiehlt pro Tag etwa eine Handvoll N\u00fcsse oder Mandeln zu essen. Dies entspricht etwa 25 g.<\/p>\n

    Bittermandeln hingegen werden vor allem f\u00fcr die Herstellung von Aromastoffen genutzt und sollten nicht verzehrt werden. Sie enthalten Amygdalin, aus dem w\u00e4hrend des Verdauungsprozess giftige Blaus\u00e4ure werden kann. Bei Kindern k\u00f6nnen f\u00fcnf bis zehn, bei Erwachsenen 50 bis 60 Bittermandeln zu einer t\u00f6dlichen Vergiftung f\u00fchren. In der industriellen Verarbeitung wird die gef\u00e4hrliche Blaus\u00e4ure entfernt.<\/p>\n

    Bei der s\u00fc\u00dfen S\u00fcnde Marzipan m\u00fcssen Sie sich also keine Gedanken \u00fcber Amygdalin machen, sondern h\u00f6chstens \u00fcber die Menge an enthaltenem Zucker.<\/p>\n

    Mandeln lassen sich \u00fcbrigens auch hervorragend zu einem Pesto verarbeiten. Unser Rezept f\u00fcr Walnusspesto am Ende dieses Beitrages schmeckt auch hervorragend mit Mandeln.<\/p>\n

    Beauty-Food f\u00fcr Haut, Haare und N\u00e4gel<\/a><\/p><\/blockquote>\n