{"id":4377,"date":"2021-07-05T15:00:13","date_gmt":"2021-07-05T13:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=4377"},"modified":"2024-10-14T09:30:46","modified_gmt":"2024-10-14T07:30:46","slug":"kohlenhydrate-in-der-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/kohlenhydrate-in-der-ernaehrung\/","title":{"rendered":"Kohlenhydrate in der Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 4<\/span> Minuten<\/span><\/span>
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Es ist (etwas) kompliziert<\/h2>\n

Beim Thema Kohlenhydrate scheiden sich die Geister. Die einen schw\u00f6ren darauf, die anderen meiden sie, wo es geht, allersp\u00e4testens aber ab 17.00 Uhr. Doch was ist nun richtig? Die Wahrheit liegt \u2013 wie so oft \u2013 irgendwo dazwischen. Doch zuerst einmal die grunds\u00e4tzliche Frage:<\/p>\n

Was sind eigentlich Kohlenhydrate?<\/h2>\n

Wenn man es sich einfach machen wollte, w\u00e4re die Antwort wohl: Zucker. So unkompliziert ist es allerdings nicht. Denn mit der Bezeichnung Kohlenhydrate ist eine ganze Stoffklasse umschrieben, die in praktisch allen Lebewesen vorkommt und dadurch satte 2\/3 der weltweiten Biomasse ausmacht. Die komplizierte Antwort auf die Frage nach Kohlenhydraten w\u00e4re Cn<\/sub>H<\/em>2n<\/sub><\/em>On<\/sub> mit n \u2265 3<\/em>, doch das w\u00fcrde an dieser Stelle zu weit f\u00fchren. Die verst\u00e4ndlichste Antwort liegt \u2013 siehe oben \u2013 in der Mitte. Demnach versteht man unter Kohlenhydraten tats\u00e4chlich haupts\u00e4chlich Zucker, allerdings nicht nur in praktischer W\u00fcrfelform, die Sie jetzt vielleicht vor Augen haben. Vielmehr umfasst die Bezeichnung auch alle anderen Zuckerarten, also beispielsweise Traubenzucker (ein sogenanntes Monosaccharid, also ein Einfachzucker), Disaccharide (Zweifachzucker) wie Milchzucker und Saccharose (unser klassischer Haushaltszucker).<\/p>\n

Weiterhin z\u00e4hlen zu den Kohlenhydraten diverse Mehrfachzucker (Oligosaccharide) beziehungsweise Vielfachzucker (Polysaccharide) \u2026 Und hier wird es dann leider doch wieder etwas komplizierter, denn die stellen das Ganze auf den Kopf, da viele von ihnen, wie der wohl wichtigste Vertreter St\u00e4rke<\/em>, nun einmal einfach nicht \u201ezuckers\u00fc\u00df\u201c sind, sondern weitgehend geschmacksneutral. Den meisten Kohlenhydraten gemein ist bei aller Vielfalt, dass sie in der Praxis einen wesentlichen Bestandteil unserer Ern\u00e4hrung ausmachen (Empfehlung der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung, DGE: \u00fcber 50 Prozent). Denn sie dienen uns nicht nur als Genussmittel und Sattmacher, sondern nicht zuletzt auch als wichtiger Energielieferant f\u00fcr den menschlichen Organismus.<\/p>\n

Worin stecken die meisten Kohlenhydrate?<\/h2>\n

Es gibt zahlreiche Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten und als Quelle hierf\u00fcr in der Ern\u00e4hrung dienen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Kohlenhydratreiches Obst<\/strong> sind zum Beispiel<\/p>\n