{"id":4346,"date":"2021-04-09T08:00:55","date_gmt":"2021-04-09T06:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=4346"},"modified":"2021-12-17T09:57:32","modified_gmt":"2021-12-17T08:57:32","slug":"tomaten-sommerliches-kraftpaket","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/tomaten-sommerliches-kraftpaket\/","title":{"rendered":"Tomaten: Sommerliches Kraftpaket"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Fr\u00fcher war nicht alles besser. Das gilt unter anderem auch f\u00fcr die hiesige Versorgungslage mit frischen Tomaten. \u201eWasserbomben\u201c oder \u201eSchnittfestes H2<\/sub>O\u201c waren vor nicht allzu langer Zeit noch die freundlicheren Bezeichnungen f\u00fcr die meist vom Nachbarn aus dem Westen stammenden Fruchtgem\u00fcse. Die in ihrer bl\u00e4sslichen W\u00e4ssrigkeit so rein gar nichts mit den herrlich prallen, rotleuchtenden Strauchgew\u00e4chsen aus dem letzten Italienurlaub (in S\u00fcdtirol werden Tomaten auch Paradeiser\/ dt.: Paradiesfrucht<\/em> genannt) zu tun hatten.<\/p>\n

Tomaten \u2013 Vielfalt in Form und Farbe<\/h2>\n

Gl\u00fccklicherweise hat sich da inzwischen einiges getan und jetzt im Sommer ist es wieder so weit: In den Auslagen auf den Gem\u00fcsest\u00e4nden der Wochen- und mittlerweile auch immer mehr der Superm\u00e4rkte leuchten Tomaten in den verschiedensten Farben. Von dunkelbraun \u00fcber tiefrot hin zu orange, gelb oder gr\u00fcn, sogar gestreifte Exemplare wurden bereits gesichtet. Auch die Formenvielfalt ist beeindruckend, einige Tomaten erinnern an Kirschen, andere an Paprika oder K\u00fcrbisse und eine Sorte tr\u00e4gt nicht umsonst den klangvollen Namen \u201ec\u0153ur de b\u0153uf\u201c (Ochsenherz). Geschmacklich sind allesamt sehr intensiv \u201etomatig\u201c, unterscheiden sich allerdings auch teils deutlich in ihrem Zusammenspiel aus S\u00e4ure und S\u00fc\u00dfe. Au\u00dferdem lassen sich manche Sorten beispielsweise besonders gut sch\u00e4len und als Gem\u00fcse verarbeiten. Andere enthalten sehr viel Fruchtfleisch und fast kein Glibberwasser, sind also perfekt f\u00fcr Salat. Wieder andere ergeben die besten Suppen, Saucen oder Ketchup und die n\u00e4chsten nascht man am liebsten einfach weg wie Bonbons (auch Kinder m\u00f6gen das :-). Da es oft etliche Sorten zur Auswahl gibt und viele H\u00e4ndler eigene Z\u00fcchtungen anbieten gilt: Lassen Sie sich am besten individuell beraten!<\/p>\n

Die Tomate hat es in sich<\/h2>\n

Allen gemein ist, dass sie nicht nur lecker sind, sondern auch voller Inhaltsstoffe. An erster Stelle ist dies tats\u00e4chlich \u2013 auch heute noch \u2013 zu circa 95 Prozent Wasser. Mit an Bord sind allerdings auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Besonders bemerkenswert ist zudem ein Stoff, auf den wir an dieser Stelle etwas n\u00e4her eingehen wollen: Lycopin<\/a>.<\/p>\n

Lycopin \u2013 nicht nur f\u00fcr die Farbe gut<\/h2>\n

Ein wichtiger Inhaltsstoff der Tomate ist das sogenannte Lycopin<\/a> (auch Leukopin). Es geh\u00f6rt zu der Klasse der Carotinoide und hat als solches eine stark rote Farbe, die auch den Fr\u00fcchten selbst ihr charakteristisches Aussehen von hellgelb bis dunkelbraun gibt (logischerweise mit Ausnahme der gr\u00fcnen Sorten). Besonders bei reifen Fr\u00fcchten kann der Anteil von Lycopin<\/a> an der Frucht mehrere Milligramm betragen. Was es so besonders macht, ist die Tatsache, dass es zu den Antioxidantien geh\u00f6rt. Da es zudem sehr hitzebest\u00e4ndig ist, bleibt es auch nach der Verarbeitung der Tomaten, etwa zu Tomatenso\u00dfe, -suppe, -mark oder getrockneten Fr\u00fcchten erhalten.<\/p>\n

Nutzen Sie die aktuelle Tomatenvielfalt und die g\u00fcnstigen Marktpreise und legen sich von allem Vorr\u00e4te an \u2013 dann sind Sie f\u00fcr aus Tomatensicht schlechtere Zeiten gewappnet.<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Wenn es mal schneller gehen muss oder die Vorr\u00e4te dahin sind, f\u00fcr unsere <\/em>Tomaten-Suppe & So<\/em>\u00dfe<\/em><\/a>\u00a0verwenden wir ebenfalls beste, sonnengereifte Bio-Tomaten.<\/em><\/p>\n

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