{"id":4235,"date":"2021-02-02T15:00:27","date_gmt":"2021-02-02T14:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=4235"},"modified":"2021-04-15T08:01:43","modified_gmt":"2021-04-15T06:01:43","slug":"saisonale-produkte-im-fruehling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/saisonale-produkte-im-fruehling\/","title":{"rendered":"Saisonale Produkte im Fr\u00fchling"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 2<\/span> Minuten<\/span><\/span>

B\u00e4rlauch und L\u00f6wenzahn \u2013 tierisch gut<\/h2>\n

Man konnte es schon kurz erschnuppern und bald ist es hoffentlich endg\u00fcltig soweit: Fr\u00fchling! Wenn es langsam w\u00e4rmer und sonniger wird und die Tage l\u00e4nger, kommt auch die Natur wieder in Schwung. Und Fr\u00fchling kann man nicht nur sehen (er ist gr\u00fcn!) und riechen (er riecht toll!) \u2013 sondern bald auch endlich wieder schmecken (Sie ahnen es: er ist lecker!). Den Anfang machen da hierzulande zwei Klassiker der Fr\u00fchjahrsk\u00fcche: B\u00e4rlauch und L\u00f6wenzahn.<\/p>\n

B\u00e4rlauch \u2013 nicht so \u201eknofelig\u201c, bitte!<\/h2>\n

Laut einer Legende war der Namensgeber des B\u00e4rlauchs<\/a> tats\u00e4chlich Meister Petz, der sich nach langem Winterschlaf gierig auf ihn st\u00fcrzte. Wir verstehen ihn gut. Denn etwas so Leckeres frisch vor der eigenen Haust\u00fcr zu ernten und zu verspeisen \u2013 das hat uns nach dem langen Winter auch gefehlt. Und da ist der B\u00e4rlauch tats\u00e4chlich meist in der Pole-Position und kann in heimischen W\u00e4ldern vielerorts bereits fr\u00fch im Jahr geerntet werden.<\/p>\n

Tipp: Sammler sollten unbedingt beachten, dass sie nicht versehentlich zum recht \u00e4hnlichen Maigl\u00f6ckchen, der Herbstzeitlosen oder dem Aronstab greifen, <\/em>denn die sind ziemlich giftig; wer auf Nummer Sicher gehen will, kauft seinen B\u00e4rlauch besser auf dem Markt.<\/em><\/p>\n

Viele sch\u00e4tzen B\u00e4rlauch als Alternative zum Knoblauch, mit dem er ja auch eng verwandt ist. Geruch und Geschmack sind sehr \u00e4hnlich, allerdings hat B\u00e4rlauch nicht die manchmal etwas \u201egeruchsintensiven\u201c Nebenwirkungen seines Geschwisterchens. Er ersetzt (oder erg\u00e4nzt) Knoblauch beispielsweise in Pestos, Kr\u00e4uterbutter und -quark, macht sich aber auch gut in Salaten, Suppen und Saucen. Aus gesundheitlicher Sicht sind vor allem die enthaltenen Schwefelverbindungen, vor allem Alliin, zu nennen.<\/p>\n

L\u00f6wenzahn \u2013 bitter, bitte!<\/h2>\n

Mit am Start im Fr\u00fchling steht auch \u2013 achten Sie beim n\u00e4chsten Spaziergang ruhig darauf \u2013 der altbekannte L\u00f6wenzahn. Dass er hier Erw\u00e4hnung findet mag \u00fcberraschen. Oftmals wird er ja von Kindern geerntet, um ihn zu einer (\u00fcberraschend lautstarken) Tr\u00f6te umzubauen oder sp\u00e4ter im Jahr als \u201ePusteblume\u201c zu benutzen. Gartenbesitzern gilt er eher als Unkraut, doch sollte man sich \u00fcberlegen, ob man sich nicht doch mit ihm arrangieren kann: Er dient gerade im Fr\u00fchjahr den ersten munter gewordenen Bienen als dankbar angenommene Weide \u2013 der Lohn hierf\u00fcr ist dann ein kr\u00e4ftiger L\u00f6wenzahnhonig. Doch auch die Pflanze selbst ist verwertbar:<\/p>\n