{"id":4093,"date":"2021-01-05T11:00:26","date_gmt":"2021-01-05T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=4093"},"modified":"2021-04-15T07:59:41","modified_gmt":"2021-04-15T05:59:41","slug":"der-trend-in-gelb-die-yuzu-frucht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/der-trend-in-gelb-die-yuzu-frucht\/","title":{"rendered":"Der Trend in Gelb \u2013 die Yuzu-Frucht"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Sie sieht aus wie die gro\u00dfe Schwester der Zitrone, kommt aus Asien und erfreut sich immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit \u2013 vor allem in der gehobenen K\u00fcche. Von wem wir sprechen? Von der Yuzu-Frucht. Was die sogenannte japanische Zitrone ausmacht und wof\u00fcr Sie eingesetzt wird, erfahren Sie in unserem Beitrag.<\/p>\n

Was ist Yuzu?<\/strong><\/h2>\n

Zitronengelb, zu Beginn des Reifeprozesses manchmal noch ein wenig gr\u00fcn \u2013 das ist die Zitrusfrucht Yuzu. Sie ist gr\u00f6\u00dfer als eine normale Zitrone, die wir in unseren Gefilden gewohnt sind, und hat zudem wesentlich gr\u00f6\u00dfere Kerne. Der Saft, den die Frucht abgibt, ist zwangsl\u00e4ufig begrenzt und somit umso kostbarer. F\u00fcr die Gewinnung von 100 Milliliter Saft, br\u00e4uchte man in etwa ein Kilo Yuzu.<\/p>\n

Die Frucht schmeckt sauer-fruchtig, ein wenig bitter, alles in allem wesentlich komplexer als die Zitrone. Am besten beschreiben kann man sie vielleicht als ein Sammelsurium aus Limette, Grapefruit und Mandarine. Vergleicht man den Vitamin-C-Gehalt mit dem einer Zitrone, stellt man fest, dass Yuzu die dreifache Menge beinhaltet.<\/p>\n

In welcher Form kann man Yuzu kaufen?<\/strong><\/h2>\n

Yuzu kann man in verschiedenen Formen erwerben. Die ganze Zitrusfrucht erh\u00e4lt man in der Regel nicht in unseren einheimischen Superm\u00e4rkten, sondern h\u00f6chstens in Feinkostl\u00e4den oder besonderen Obsthandlungen. In Ihrer Schale stecken wertvolle \u00e4therische \u00d6le<\/a>, sodass diese oft ausgepresst, gerieben oder in Streifen geschnitten genutzt wird. Auch das Fruchtfleisch wird gern verwendet. Oft vermengt mit Salz und Pfeffer als sogenanntes \u201eYuzu-Kosho\u201c \u2013 in erster Linie zum W\u00fcrzen von Fleisch.<\/p>\n

Die Frucht hat von Oktober bis in den Januar hinein Saison und kann in dieser Zeit am besten frisch gekauft werden. Aufbewahren sollte man sie bei Zimmertemperatur \u2013 dann ist sie ca. drei Wochen genie\u00dfbar.<\/p>\n

Die Schale kann man zudem grob zerkleinert oder in Pulverform erhalten. Wesentlich h\u00e4ufiger ist diese Form in Feinkostl\u00e4den zu finden. Der Saft<\/a> wird in reiner oder verd\u00fcnnter Form verkauft. Auch diesen sollte man nach \u00d6ffnung der Flasche meist innerhalb von drei Wochen verzehren.<\/p>\n

Wof\u00fcr kann man Yuzu nutzen?<\/strong><\/h2>\n

Aufgrund der Seltenheit der Frucht und des dementsprechenden Preises wird Yuzu in ihrer frischen Form meist nur von Spitzenk\u00f6chen verwendet. In der asiatisch-gehobenen K\u00fcche sorgt sie in Suppen, Pasta-, Fisch- oder Fleischgerichten f\u00fcr die ganz besondere Geschmacksnote.<\/p>\n

Beliebt ist die Yuzu ansonsten bei der Zubereitung von Desserts oder Cocktails. Gerade Gin-Liebhaber nutzen gerne Yuzu in p\u00fcrierter Form als zus\u00e4tzliche Zutat in einem Gin-Tonic und ein St\u00fcck der Schale als Dekoration.<\/p>\n

Auf den Geschmack gekommen!<\/strong><\/h2>\n

Probieren Sie doch auch einmal den zitronigen Insider-Tipp aus Asien und g\u00f6nnen Sie Ihren Geschmacksknospen ein ganz neues Erlebnis. Lassen Sie es sich schmecken \u2013 und wenn Sie mal wieder auf Reisen sind, verschl\u00e4gt es Sie ja vielleicht in das Hauptanbaugebiet der Yuzu, auf die Insel Shikoku in Japan.<\/p>\n

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Unser Rezept f\u00fcr Sie: \u201eJapanische Garnelenspie\u00dfe\u201c<\/strong><\/h2>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n