{"id":3908,"date":"2020-08-05T14:00:46","date_gmt":"2020-08-05T12:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=3908"},"modified":"2020-09-17T12:22:48","modified_gmt":"2020-09-17T10:22:48","slug":"shii-take","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/shii-take\/","title":{"rendered":"Shii-Take – der Tausendsassa im Pilzreich"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Pilze sind etwas Besonderes. Biologisch betrachtet sind sie weder Pflanze noch Tier \u2013 sie bilden ihr ganz eigenes Reich. Und das hat es in sich. Denn zu den Pilzen geh\u00f6ren sowohl Einzeller, wie etwa die Hefepilze, die uns nicht nur beim Backen und Bierbrauen, sondern auch im Darm wertvolle Dienste leisten. Pilze k\u00f6nnen aber auch wahre Riesen sein: Das vermutlich gr\u00f6\u00dfte Lebewesen der Welt ist n\u00e4mlich ebenfalls ein Pilz \u2013 ein sogenannter Hallimasch, der im Malheur National Forest in den USA lebt und sich dort \u00fcber sage und schreibe neun Quadratkilometer (!) erstreckt. Zu seinem Gl\u00fcck ist er ungenie\u00dfbar, weshalb er schon seit vermutlich circa 2.400 Jahren ungest\u00f6rt vor sich hinwachsen kann. Zwischen den beiden Extremen finden sich weltweit circa 120.000 weitere bekannte Pilzarten. Experten sch\u00e4tzen, dass es insgesamt deutlich mehr als 200.000 sein d\u00fcrften.<\/p>\n

Speisepilze \u2013 gesund und lecker<\/h2>\n

Darunter finden sich allein in Mitteleuropa mehrere hundert Speisepilze, also solche, die sich f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung eignen und von vielen als ausgesprochen wohlschmeckend empfunden werden. Zudem gelten sie als sehr hochwertige Nahrungsmittel, da sie arm an Fetten und Kohlehydraten sind, daf\u00fcr jedoch viel Eiwei\u00df, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Einen besonderen Speisepilz m\u00f6chten wir Ihnen heute einmal n\u00e4her vorstellen \u2013 den Shii-Take-Pilz<\/a>.<\/p>\n

Der Shii-Take-Pilz<\/h2>\n

Urspr\u00fcnglich in Asien beliebt, und dort auch wild wachsend anzutreffen, ist der Shii-Take-Pilz mittlerweile nach dem Champignon der weltweit beliebteste Zucht-Speisepilz. Er w\u00e4chst bevorzugt auf Laubb\u00e4umen und besitzt einen br\u00e4unlichen Hut, darunter hellere Lamellen, die an den Stiel anwachsen. Seine Beliebtheit erkl\u00e4rt sich dadurch, dass er die Geschmacksempfindung umami<\/em> bedient, neben salzig, s\u00fc\u00df, sauer und bitter mithin also das, was wir geschmacklich gemeinhin als w\u00fcrzig<\/em> oder auch schlicht als lecker<\/em> empfinden. In der K\u00fcche ist er \u00e4hnlich wie der Champignon vielf\u00e4ltig einsetzbar (roh sollte man ihn allerdings nicht essen) und verstr\u00f6mt neben seinen positiven geschmacklichen Eigenschaften auch einen feinen, doch intensiven Pilzgeruch.<\/p>\n

Wie gesund sind Shii-Take-Pilze?<\/h2>\n

Auch aus Sicht der Inhaltsstoffe sind Shii-Take, wie alle Speisepilze, ein wertvolles Nahrungsmittel<\/a>. Neben dem enthaltenen Eiwei\u00df sind au\u00dferdem die Vitamine C, B, D und Niacin mit an Bord. Zudem enth\u00e4lt er zahlreiche weitere Stoffe, etwa die Aminos\u00e4ure Eritadenin, sowie die Polysaccharide Lentinan und KS-2, denen positive Wirkungen auf den menschlichen Organismus nachgesagt werden.<\/p>\n

Wie bereite ich Shii-Take-Pilze zu?<\/h2>\n

Abgesehen davon, dass man vom Rohverzehr, wie beschrieben, absehen sollte, l\u00e4sst sich Shii-Take prinzipiell so einsetzen wie von anderen Speisepilzen gewohnt, also beispielsweise gekocht, ged\u00fcnstet oder gebraten. Wir m\u00f6chten Ihnen heute ein universelles So\u00dfen-Rezept mit Shii-Take-Pilzen vorstellen, das sowohl wunderbar zu Pasta, Reis und Kartoffelp\u00fcree schmeckt, sich jedoch auch als Beigabe zu Fleischgerichten (\u201eJ\u00e4gerschnitzel\u201c, \u201eJ\u00e4gerfrikadelle\u201c, \u2026) eignet. Indem Sie mit den Zutaten variieren, beispielsweise mit Sesam- oder Kokos- statt Oliven\u00f6l, oder einem \u201eStich Butter\u201c, Fr\u00fchlingszwiebeln statt normaler Zwiebeln, Sojaso\u00dfe als Salzersatz und Chili oder Ingwer anstelle von Pfeffer, k\u00f6nnen Sie das Rezept nach Belieben variieren \u2013 Shii-Take-Pilze machen all das dankbar mit.<\/p>\n

Unser Lieblings-Shii-Take Rezept<\/h2>\n

Leckere Shii-Take-Pilzso\u00dfe als Basis f\u00fcr zahlreiche Variationen<\/strong><\/p>\n

Zutaten (4 Personen)<\/strong><\/p>\n