{"id":3872,"date":"2020-07-22T14:00:33","date_gmt":"2020-07-22T12:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=3872"},"modified":"2021-02-16T09:40:51","modified_gmt":"2021-02-16T08:40:51","slug":"nahrungsquelle-meer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/nahrungsquelle-meer\/","title":{"rendered":"Nahrungsquelle Meer \u2013 Fische, Muscheln, Algen & Co."},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Das Meer ist nicht nur ein atemberaubender Anblick, unter der Oberfl\u00e4che verbirgt sich eine eigene Welt voller faszinierender Bewohner. Fische, Muscheln, Krustentiere, Algen, Seegr\u00e4ser, Schw\u00e4mme und Korallen \u2013 und nicht zuletzt das ihren gemeinsamen Lebensraum pr\u00e4gende Meersalz an sich. Vieles aus dem Meer kann als Nahrungsquelle dienen oder anderweitig auch unsere Gesundheit unterst\u00fctzen.<\/p>\n

Sind die Omega-3-Fetts\u00e4uren in Fisch\u00f6l wichtig?<\/h2>\n

Fisch ist unbestritten ein wertvolles Lebensmittel und kann eine Alternative zu Fleisch sein. Laut einer Empfehlung der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) sollte er das sogar, an mindestens einem, besser noch an zwei Tagen pro Woche, idealerweise in Form von fettem Seefisch wie Lachs, Makrele oder Hering. Das wertvolle am Fisch sind \u2013 neben dem hochwertigen Eiwei\u00df und reichlich Jod \u2013 die im Fisch\u00f6l enthaltenen, nat\u00fcrlichen, mehrfach unges\u00e4ttigten Omega-3-Fetts\u00e4uren Eicosapentaens\u00e4ure (EPA), Docosahexaens\u00e4ure (DHA) und Docosapentaens\u00e4ure (DPA). Die Fetts\u00e4uren aus dem Meer tragen als Nahrungsquelle zur normalen Herzfunktion bei, ihr regelm\u00e4\u00dfiger, ausreichender Konsum (Empfehlung: 250 mg\/ Tag) kann laut DGE demnach \u201edas Risiko f\u00fcr die koronare Herzkrankheit mit wahrscheinlicher Evidenz mindern\u201c. (ebd.) Die empfohlenen zwei Portionen Fisch pro Woche w\u00fcrden den Bedarf an EPA und DHA decken. Die Crux: Wir, zumindest die Menschen abseits der K\u00fcsten, essen hierzulande zu wenig Fisch. Oft nur die H\u00e4lfte der empfohlenen Menge, nicht wenige essen gar selten bis nie Fisch. Zwar kommen Omega-3-Fetts\u00e4uren auch in anderen Lebensmitteln, beispielsweise N\u00fcssen, vor, jedoch nicht oder nur in geringen Mengen in Form von EPA und DHA. Wenn Sie Ihre zwei Portionen Fisch pro Woche nicht regelm\u00e4\u00dfig schaffen oder m\u00f6gen, k\u00f6nnen Sie diese bei Bedarf jedoch gut substituieren<\/a>.<\/p>\n

Was bewirken Gr\u00fcnlippmuscheln?<\/h2>\n

Die Neuseel\u00e4ndische Gr\u00fcnlipppmuschel, auch als Gr\u00fcnschalmuschel bezeichnet, ist auf den ersten Blick ein eher unscheinbarer Meeresbewohner. Ihr Geh\u00e4use wird mit \u00fcber 10 Zentimetern zwar vergleichsweise gro\u00df, ist jedoch optisch, \u00e4hnlich der hiesigen Miesmuschel, wenig auff\u00e4llig. Lediglich die R\u00e4nder schimmern leicht gr\u00fcnlich, daher auch ihr Name. Daf\u00fcr hat die \u201ePerna canaliculus\u201c \u2013 so die wissenschaftliche Bezeichnung \u2013 es in gleich zweierlei Hinsicht in sich: Einerseits gilt ihr Fleisch als delikate Nahrungsquelle und wird als solche von Neuseeland aus weltweit, auch in Deutschland, vermarktet. Au\u00dferdem schw\u00f6ren die Maori, die Ureinwohner Neuseelands, der Legende nach seit Tausenden von Jahren auf den Verzehr der Meeresmuschel, da sie gegen Gelenkbeschwerden wie Rheuma und Arthritis helfen soll. Daf\u00fcr spr\u00e4che, dass sie tats\u00e4chlich einen hohen Gehalt an sogenannter Glykosaminoglykane (GAG) aufweist, ein Polysaccharid (Vielfachzucker), das nat\u00fcrlicherweise im menschlichen Bindegewebe und in unseren Gelenken (Knorpel und Fl\u00fcssigkeit\/\u201eGelenkschmiere\u201c) vorkommt. Aus diesem Grund wird Gr\u00fcnlippmuschel-Extrakt seit vielen Jahren auch als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel<\/a>\u00a0angeboten, \u00fcbrigens nicht nur f\u00fcr den Menschen sondern auch f\u00fcr Hund, Katze, Pferd & Co.<\/p>\n

Afa, Spirulina, Chlorella & Co. Warum sind Algen so gesund?<\/h2>\n

Algen sind den meisten Badeurlaubern als vertrocknetes Strandgut bekannt, oder, wenn sie sich beim Waten ins Wasser braun-gr\u00fcnlich um die Schenkel schl\u00e4ngeln, was mancher als sanft, anderer als eher unangenehm-glitschig empfinden mag. Dabei ist die Welt der Algen wesentlich vielf\u00e4ltiger: Die Kleinsten von ihnen, die Mikroalgen, haben mindestens einen Zellkern; die gr\u00f6\u00dferen Makroalgen k\u00f6nnen bis zu 45 Meter lang sein. Wie bei Muscheln vereinen sie h\u00e4ufig zweierlei: Sie k\u00f6nnen k\u00f6stlich sein \u2013 viele Sorten stehen etwa in Asien traditionell auf der Speisekarte. Und sie sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem Jod. Eine \u00dcbersicht \u00fcber die Vorz\u00fcge verschiedener Algenarten haben wir in einem gesonderten Beitrag<\/a> schon einmal f\u00fcr Sie zusammengestellt.<\/p>\n

Meersalz \u2013 f\u00fcr was ist es alles geeignet?<\/h2>\n

Seit einigen Jahren schw\u00f6ren mehr und mehr K\u00f6che \u2013 egal ob Profis oder ambitionierte Amateure \u2013 auf Meersalz als Alternative zum klassischen Speisesalz. \u00dcber dessen vorgeblich feineren Geschmack oder den h\u00f6heren Mineralstoffgehalt l\u00e4sst sich streiten. Fest steht, dass es durch seine zumeist gr\u00f6bere Textur Abwechslung beitr\u00e4gt, da diese erlaubt, in Speisen kleine \u201eSalzinseln\u201c zu schaffen, die sich erst beim Draufbei\u00dfen geschmacklich entfalten. Doch nicht nur in der K\u00fcche spielt Meersalz seine Vorz\u00fcge aus. Es kann<\/p>\n