{"id":3774,"date":"2020-04-10T14:00:22","date_gmt":"2020-04-10T12:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=3774"},"modified":"2025-06-26T15:11:13","modified_gmt":"2025-06-26T13:11:13","slug":"pseudogetreide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/pseudogetreide\/","title":{"rendered":"Pseudogetreide \u2013 Was man \u00fcber Amarant, Chia & Co. wissen muss"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Weizenmehl hat in den vergangenen Jahren nicht gerade den besten Leumund gehabt. Auch Menschen, die nicht selbst von einer konkreten Glutenunvertr\u00e4glichkeit (Z\u00f6liakie)<\/a> betroffen sind, lesen und h\u00f6ren immer wieder, dass Weizenmehl nicht gesund sei, gar krank mache. Suchen nach Alternativen. Und finden diese mittlerweile zahlreich im Bereich der sogenannten \u201ePseudogetreide\u201c. Doch was genau ist das eigentlich?<\/p>\n

Was ist der Unterschied zwischen Getreide und Pseudogetreide?<\/h2>\n

Unter dem Begriff \u201eGetreide\u201c versteht man klassischerweise die Gruppe der S\u00fc\u00dfgr\u00e4ser, zu denen etwa Weizen, Roggen, Hirse, Gerste und Hafer, aber auch Reis und Mais z\u00e4hlen. Ihnen ist gemein, dass ihre K\u00f6rnerfr\u00fcchte seit jeher weltweit zu den mit Abstand wichtigsten Nahrungsmitteln von Mensch und Tier geh\u00f6ren. H\u00e4ufig in Form von Geb\u00e4ck, jedoch auch als Pasta, gekocht, gepufft oder zu Brei verarbeitet. Im Gegensatz dazu versteht man unter Pseudogetreide die K\u00f6rner von jenen Pflanzen, die in ihren Eigenschaften ganz \u00e4hnlich sein k\u00f6nnen, jedoch botanisch betrachtet keine klassischen Getreide sind \u2013 und zudem eben kein Gluten enthalten.<\/p>\n

Welche Pseudogetreide gibt es?<\/h2>\n

Zu den Pseudogetreiden im engeren Sinn z\u00e4hlt man die weltweit am meisten geernteten Fuchsschwanzgew\u00e4chse Amarant<\/strong> und Quinoa<\/strong> sowie das Kn\u00f6terichgew\u00e4chs Buchweizen<\/strong> und das Salbeigew\u00e4chs Chia<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Die Samen des Amarant zeichnen sich durch einen leicht nussigen Geschmack und einen recht hohen Eiwei\u00df- und Mikron\u00e4hrstoffanteil aus. Sie werden daher gerne in M\u00fcslis und Riegeln<\/a>\u00a0verwendet. Quinoa ist eigentlich ein s\u00fcdamerikanischer Klassiker, hierzulande allerdings recht neu. Es wird ebenfalls gerne in M\u00fcslis verwendet, ist allerdings auch eine sehr gute und ausgesprochen n\u00e4hrstoffreiche Alternative zu Reis. Buchweizen hingegen erlebt derweil eine kleine Renaissance, es war als Beigabe zu Backmischungen und in Suppen, Pfannkuchen oder Gr\u00fctze auch fr\u00fcher schon beliebt. Die Herzen im Sturm erobert hat das gerne als Superfood<\/a>\u00a0betitelte Chia<\/a>. Ob als Pudding, im M\u00fcsli, \u00fcber dem Salat, im Joghurt oder im Brot verbacken sind Chia-Samen mittlerweile sehr beliebt und ebenfalls ausgesprochen n\u00e4hrstoffreich, etwa an den wertvollen Omega-3- und Omega-6-Fetts\u00e4uren.<\/p>\n

Als weitere \u201eErsatzgetreide\u201c k\u00f6nnen, je nach Einsatzzweck, beispielsweise<\/p>\n