{"id":3672,"date":"2020-02-06T14:00:51","date_gmt":"2020-02-06T13:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=3672"},"modified":"2020-01-29T10:02:07","modified_gmt":"2020-01-29T09:02:07","slug":"ingwer-scharfe-knolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/ingwer-scharfe-knolle\/","title":{"rendered":"Ingwer \u2013 Scharfe Knolle"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Lesezeit: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">Minuten<\/span><\/span><article class=\"entry-content\"><p>Ingwer ist aus der asiatischen K\u00fcche kaum wegzudenken. Sein aromatischer Geruch und sein ganz eigener, intensiver Geschmack verleihen vielen Gerichten erst den letzten Pfiff. Zudem hat das umgangssprachlich als \u201eKnolle\u201c bezeichnete, hellbraune Rhizom der Pflanze, das gemeinhin mit der Bezeichnung Ingwer gemeint ist, und im Inneren fest, gelblich und leicht faserig daherkommt, es definitiv in sich.<\/p>\n<h2>Was ist in Ingwer enthalten?<\/h2>\n<p>Die Knolle liefert neben seiner gro\u00dfen W\u00fcrzkraft unter anderem physiologisch relevantes<\/p>\n<ul>\n<li>\u00e4therisches \u00d6l,<\/li>\n<li>darunter den \u201eScharfmacher\u201c Gingerol,<\/li>\n<li>Vitamin C<\/li>\n<li>sowie die Elemente Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium, Natrium und Phosphor.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Wof\u00fcr ist Ingwer gut?<\/h2>\n<p>Ingwer kann zum einen frisch als Gew\u00fcrz verwendet werden. Hierzu wird der ben\u00f6tigte Teil der Knolle gesch\u00e4lt (Tipp: funktioniert mit einem L\u00f6ffel besser und sparsamer als mit einem Messer), gerieben und unmittelbar an kalte oder warme (sollten dann nicht mehr kochen) Gerichte gegeben werden. Gut passt es etwa zu Gem\u00fcsen wie K\u00fcrbis, zu Gefl\u00fcgel- und Fischgerichten (vor allem in Currys beliebt) und als W\u00fcrzmittel in Chutneys und Salaten. Getrocknet und gemahlen ist es ebenfalls einsetzbar und als solches vor allem ein typischer Bestandteil in Winterbackwaren, beispielsweise in Lebkuchen. Auch als Sirup \/ Extrakt l\u00e4sst sich Ingwer verwenden und kann so etwa zur Verfeinerung von Cocktails oder anderen Erfrischungsgetr\u00e4nken dienen. Es taucht zudem als Geschmacksgeber in fertigen Soft-Drinks wie beispielsweise Ginger Ale und Ginger Beer auf.<\/p>\n<h2>Wie verarbeite ich Ingwer zu Tee?<\/h2>\n<p>Dar\u00fcber hinaus eignet sich Ingwer hervorragend zur Zubereitung von Ingwerwasser und vor allem Tee, auf den viele bei drohenden Erk\u00e4ltungen, Entz\u00fcndungen oder auch bei Magen-Darm-Problemen schw\u00f6ren.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><em>Info: Ingwer wurde zur Heilpflanze <\/em><em>des Jahres 2018 gek\u00fcrt.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Hierzu einfach ein etwa drei Zentimeter gro\u00dfes St\u00fcck von der Knolle abschneiden, gr\u00fcndlichst waschen und \u2013 mit Schale \u2013 in d\u00fcnne Scheiben schneiden. In die Lieblingstasse geben, mit hei\u00dfem, jedoch nicht mehr kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, nach Geschmack ziehen lassen und nach Belieben mit Honig und Zitronensaft verfeinern. Wenn es mal schnell gehen muss, gibt es auch viele leckere <a href=\"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/index.php?module=website_search&amp;index%5Bwebsite_search%5D%5Baction%5D=overview&amp;index%5Bwebsite_search%5D%5Bpattern%5D=ingwertee&amp;campaign=blog\/ingwer\/link&amp;utm_source=social&amp;utm_campaign=blog&amp;utm_medium=link&amp;utm_term=suche_ingwertee&amp;utm_content=ingwer\">Ingwerteemischungen<\/a> im Handel.<\/p>\n<h2>Wie kann man Ingwer noch zubereiten?<\/h2>\n<p>Eine weitere beliebte Anwendung der vielseitigen Knolle ist die Darreichung als eingelegte Variante bzw. Ingweressig im Rahmen von asiatischen Sushi-Essen. Und \u2013 nicht zuletzt \u2013 als Leckerei: <a href=\"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/index.php?module=shop_articles&amp;index[shop_articles][action]=details&amp;index[shop_articles][data][shop_articles_id]=562&amp;campaign=blog\/ingwer\/link&amp;utm_source=social&amp;utm_campaign=blog&amp;utm_medium=link&amp;utm_term=439&amp;utm_content=ingwer\">kandierter Ingwer<\/a>, ob mit oder ohne Schokoladen\u00fcberzug, f\u00fcr viele eine delikate Angelegenheit.<\/p>\n<h2>Rezepte mit Ingwer<\/h2>\n<p>Zum Schluss m\u00f6chten wir noch unsere beiden Lieblingsrezepte mit Ingwer mit Ihnen teilen \u2013 einmal herzhaft, einmal s\u00fc\u00df.<\/p>\n<h3><strong>Asiatische K\u00fcrbissuppe<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Butternut-K\u00fcrbis<\/li>\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>Butter oder Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>Wasser oder Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>Kokosmilch<\/li>\n<li>frischer Ingwer, gerieben<\/li>\n<li>Sojasauce<\/li>\n<li>Chilipulver<\/li>\n<li>Limettensaft<\/li>\n<li>Koriandergr\u00fcn, fein gehackt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Den K\u00fcrbis, die Zwiebel und den Knoblauch sch\u00e4len und grob w\u00fcrfeln. Alles in einem Topf mit Butter oder \u00d6l anschwitzen, dann mit Gem\u00fcsebr\u00fche oder einfach Wasser angie\u00dfen und circa 15 Minuten kochen, bis das Gem\u00fcse weich ist. Nun alles gut durchp\u00fcrieren und ggf. etwas einkochen lassen \u2013 oder Fl\u00fcssigkeit nachgeben, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist. Nun einen guten Schuss der Kokosmilch zugeben, nochmals aufkochen und nach Gusto mit Ingwer, Sojasauce, Chili, Limette und Koriander abschmecken. Mit einem Schuss Kokosmilch obenauf servieren und mit einem Bl\u00e4ttchen Koriandergr\u00fcn dekorieren. Gebratene Garnelen oder Tofu als Einlage, dazu etwas frisches Baguette, machen aus der Suppe ein Hauptgericht.<\/p>\n<h3><strong>Ingwerkekse<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\u20132 Teel\u00f6fel frisch geriebener Ingwer<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>75 Gramm weiche Butter<\/li>\n<li>130 Gramm Brauner Zucker<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel\u00a0 Milch<\/li>\n<li>275 Gramm Mehl<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Butter mit Zucker, Ei, Ingwer und Milch schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterkneten und kurz im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 175\u00b0 Celsius (Umluft: 160\u00b0) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ca. vier Millimeter dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem d\u00fcnnwandigen Glas Kreise in der Gr\u00f6\u00dfe von drei Zentimetern ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen bei der eingestellten Temperatur etwa 12 Minuten backen und anschlie\u00dfend auf einem Rost abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<\/article>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Lesezeit: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">Minuten<\/span><\/span>Ingwer ist aus der asiatischen K\u00fcche kaum wegzudenken. 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