{"id":3199,"date":"2019-06-25T10:08:12","date_gmt":"2019-06-25T08:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=3199"},"modified":"2021-02-16T08:50:03","modified_gmt":"2021-02-16T07:50:03","slug":"einkochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/einkochen\/","title":{"rendered":"So\u00dfen und Suppen einkochen"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Fertiggerichte? Na klar!<\/h2>\n

Kochen Sie auch so gerne in Ruhe etwas Leckeres f\u00fcr sich und Ihre Lieben? Im Alltag bleibt daf\u00fcr aber oft nicht die Zeit und es gibt nur rasch etwas Improvisiertes? Mit einem einfachen Trick gelingt der Spagat: Kochen Sie ein!<\/p>\n

Denn bei vielen Gerichten ist der Aufwand bei der Zubereitung derselbe, ganz gleich ob Sie eine Portion zubereiten oder zehn. Oder 20. Denken Sie beispielsweise an Sauce Bolognese oder Gulaschsuppe. Ob davon nun ein halber Liter auf dem Herd vor sich hin blubbert, oder gleich f\u00fcnf \u2013 der Aufwand ist mehr oder weniger derselbe. Der Unterschied: Eine satte Portion Sauce oder Suppe auf Vorrat \u2013 f\u00fcr genau die Tage, an denen es mal schneller gehen muss. Doch nicht jeder hat so viel Platz im Gefrierfach und besser werden die Vorr\u00e4te durch das Einfrieren auch nicht. Die L\u00f6sung? Einkochen!<\/p>\n

Einkochen, einmachen, einwecken, was denn nun?<\/h2>\n

Zugegeben, egal wie man es nennt, das Ganze ist ein relativ alter Hut \u2013 Urgro\u00dfmutter hat schlie\u00dflich auch schon \u201eeingemacht\u201c. Jedoch passt Einkochen bei vielen heute einfach wieder in die Zeit: Am Wochenende in Ruhe was Gutes zubereiten und unter der Woche (oder sogar im Urlaub) davon profitieren. Das Prinzip ist dabei immer dasselbe: Fertig gekochte Nahrungsmittel werden in Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt und dann mit einem Gummiring und einem Glasdeckel versehen und nochmals in einem Wasserbad erhitzt. Durch das anschlie\u00dfende Abk\u00fchlen entsteht im Glas ein konservierend wirkendes Vakuum und Ihre Suppen und So\u00dfen halten sich darin, ganz ohne K\u00fchlung, locker ein Jahr lang. Der Begriff \u201eeinwecken\u201c ist \u00fcbrigens inspiriert vom popul\u00e4ren Glashersteller \u201eWeck\u201c und beschreibt denselben Vorgang.<\/p>\n

UpCycling von ausgedienten Kr\u00e4uterhaus-Gl\u00e4sern<\/h2>\n

Vielleicht ist es Ihnen ja schon einmal aufgefallen: Unser Bio-Kokos\u00f6l gibt es auch als Variante im Einmachglas<\/a>. Mit dem speziellen Schnappverschluss und dem Gummiring eignet es sich perfekt zum Einkochen, wenn Sie das Kokos\u00f6l verbraucht haben. Kleiner Tipp: Auch wenn Einmach-Etiketten mit sch\u00f6nen Spr\u00fcchen \u00e0 la „Made with love“ immer etwas hermachen, praktischer sind jedoch die Varianten mit dem Hinweis, was drin ist und wann es abgef\u00fcllt wurde. \ud83d\ude09<\/p>\n

Wie genau funktioniert das Einkochen?<\/h2>\n

Das Wichtigste beim Einkochen sind blitzsaubere Einmachgl\u00e4ser, Deckel und Gummiringe. Nur wenn wirklich keinerlei R\u00fcckst\u00e4nde vorhanden sind, kann das Einkochen funktionieren. Oft wird empfohlen, alles mit kochendem Wasser zu \u00fcbergie\u00dfen. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass eine Runde im hei\u00dfesten Programm der Sp\u00fclmaschine ebenfalls zuverl\u00e4ssig funktioniert. Die Gl\u00e4ser und Deckel dann bis zur Benutzung auf einem sauberen K\u00fcchentuch abtrocknen lassen. Die Gummiringe w\u00e4hrenddessen in Essigwasser auskochen.<\/p>\n

Die noch hei\u00dfen Suppen und So\u00dfen werden nun in die Gl\u00e4ser gef\u00fcllt, bis knapp unter den Rand, und am besten mit einem Trichter (auch vorher mitsp\u00fclen), damit nichts h\u00e4ngenbleibt. Je einen angefeuchteten Gummiring und einen passenden Deckel darauf geben und mit den mitgelieferten Klammern befestigen. Nach dieser Vorbereitung ist das eigentliche Einkochen dann nur noch ein Klacks:<\/p>\n

    \n
  1. Die Gl\u00e4ser in einen breiten Topf geben.<\/li>\n
  2. Soviel Wasser einf\u00fcllen, bis es die H\u00f6he des Einmachguts erreicht.<\/li>\n
  3. Vorsichtig aufkochen, die Temperatur sollte 80\u2013100\u00b0 C (s. u.) nicht \u00fcberschreiten \u2013 ein Thermometer ist hier hilfreich.<\/li>\n
  4. Nach dem Ende des Einkochens (s. u.) die Hitze abdrehen und alles langsam abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  5. Wenn Sie die Gl\u00e4ser problemlos mit der Hand aus dem Topf nehmen k\u00f6nnen, lassen Sie sie weiter auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen, am besten mit einem K\u00fcchentuch bedeckt. Erst dann die Klammern entfernen!<\/li>\n
  6. Kontrollieren Sie, ob die Gummiringe fest sitzen! Wenn nicht, hat der Vorgang nicht geklappt und Sie sollten den Inhalt des betroffenen Glases bald aufbrauchen oder einfrieren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Tipp:<\/strong> Bei gr\u00f6\u00dferen Mengen funktioniert das nat\u00fcrlich auch im Backofen!\u00a0<\/em><\/p>\n

    Das war auch schon alles: Ihre Suppen und So\u00dfen sind nun eingemacht und fortan ungek\u00fchlt haltbar.<\/p>\n

    Was wie lange einkochen?<\/h2>\n

    Die Temperatur und die Einkochdauer h\u00e4ngen stark von der Art des Einkochguts ab. W\u00e4hrend man bei Obst und weichem Gem\u00fcse oft schon mit geringeren Temperaturen (80\u201390\u00b0 C) und Zeitr\u00e4umen (30 Min.) hinkommt, sollten Suppen und So\u00dfen, gerade wenn sie h\u00e4rteres Gem\u00fcse und \/ oder Fleisch enthalten, durchaus bei 100\u00b0 C und gerne f\u00fcr 60\u201390 Minuten eingekocht werden.<\/p>\n

    Eine Tabelle mit passenden Zeiten und Temperaturen finden Sie beim Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (BZfE).<\/p>\n

    Und f\u00fcr alle mit 2 linken H\u00e4nden oder ohne Zeit und Mu\u00dfe findet sich sicher das ein oder andere Fertigprodukt aus unserem Sortiment.<\/a> Fast so gut wie selbstgemacht!<\/p>\n

    Quellen:<\/strong><\/p>\n

    https:\/\/www.bzfe.de\/inhalt\/einkochen-1348.html<\/p>\n

    https:\/\/www.essen-und-trinken.de\/kochschule\/83846-rtkl-einkochen-einwecken-oder-einmachen<\/p>\n<\/article>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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