{"id":2682,"date":"2018-08-03T10:45:40","date_gmt":"2018-08-03T08:45:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=2682"},"modified":"2024-10-22T11:55:50","modified_gmt":"2024-10-22T09:55:50","slug":"avocado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/avocado\/","title":{"rendered":"Avocado – N\u00e4hrstoffreich aber umweltbelastend"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Die Avocado ist schon seit einigen Jahren auf Siegeszug bei uns. Vor allem auf Toast mit ein wenig Salz steht sie h\u00e4ufig auf dem Speiseplan. Beeindruckende 57 Millionen Kilogramm der gr\u00fcnen Superfrucht wurden im Jahr 2017 in Deutschland laut dem Statistischen Bundesamt\u00a0verzehrt. Zun\u00e4chst aus mittel- und s\u00fcdamerikanischen L\u00e4ndern wie Mexiko, Chile und Peru importiert, beziehen wir sie mittlerweile auch aus Spanien.<\/p>\n

Dabei ist das Lorbeergew\u00e4chs keine Neuentdeckung: Aus Japan kennen wir sie eingerollt in Sushi, aus ihrer Heimat Mexico kommt die weltber\u00fchmte Guacamole, in Indonesien wird gerne ein Avocado-Shake mit Kondensmilch und Schokoladensirup serviert und aus der Sch\u00f6nheitspflege ist das Avocado\u00f6l\u00a0<\/a>nicht mehr wegzudenken. Aber warum ist die Frucht in den letzten Jahren bei uns so beliebt geworden?<\/p>\n

Wieso ist die Avocado so besonders?<\/h2>\n

Weil wir uns zunehmend ges\u00fcnder ern\u00e4hren, erlebt die Avocado in den letzten Jahren einen regelrechten Boom. Doch warum nicht einfach das gesunde Gem\u00fcse aus der Heimat verzehren? Nun, die Avocado ist auf vielf\u00e4ltige Weise besonders und deshalb zum globalen Verkaufsschlager geworden:<\/p>\n

Geschmacklich ist die Avocado einfach mit keiner in Europa heimischen Frucht vergleichbar. Das gelblich gr\u00fcne Fruchtfleisch schmeckt nach einem cremig weichen Gem\u00fcse mit einer leicht nussigen Note, weshalb die Avocado auch als Butterfrucht bezeichnet wird. Sie enth\u00e4lt au\u00dfergew\u00f6hnlich viele, einfach unges\u00e4ttigte Fette<\/strong> und kommt auf zwei Gramm Protein pro 100 Gramm<\/strong> Avocado. Das macht sie vor allem bei Veganern sehr beliebt. Dazu kommen die Vitamine K, B6 und Provitamin A, sowie Kalium, Fols\u00e4ure und das antioxidative Vitamin E.<\/strong><\/p>\n

Eine Avocado ist wertvoll<\/h2>\n

War sie fr\u00fcher noch eine Seltenheit, wird die Avocado heute konsumiert wie ein heimischer Apfel. Doch wo viel Nachfrage herrscht, entstehen schnell Nachteile f\u00fcr die Umwelt. Dazu geh\u00f6ren lange Transportwege, ein hoher Bedarf von 1.000 Litern Wasser pro Kilogramm Avocado und die Verwendung von Pestiziden, um Sch\u00e4dlinge von den Plantagen fernzuhalten. Deshalb sollte man beim Kauf einer diese Dinge beachten:<\/p>\n

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  1. Kennzeichnung: Avocados aus einem m\u00f6glichst nahen Herkunftsland sind in ihrer \u00d6kobilanz zwar noch l\u00e4ngst nicht gut, jedoch wesentlich besser, als solche mit weiteren Transportwegen. Das EU-Bio-Siegel\u00a0tragen deshalb auch nur Fr\u00fcchte aus Israel oder Spanien und nicht solche aus S\u00fcdamerika.<\/li>\n
  2. Saisonalit\u00e4t: Auch wenn wir sie in unseren Superm\u00e4rkten jederzeit kaufen k\u00f6nnen, sollte man wissen, dass die Erntezeit beispielsweise auf spanischen Plantagen Ende September beginnt und Mitte Februar endet. Kauft man also im Sommer eine Avocado, hat diese mit gr\u00f6\u00dfter Wahrscheinlichkeit einen langen Weg aus S\u00fcd- oder Mittelamerika hinter sich.<\/li>\n
  3. W\u00e4hlerisch: Ein seltener Genuss ist nicht nur bei Avocados besser f\u00fcr die Umwelt. Auch Kaffee, Bananen oder Schokolade geh\u00f6ren zu den exotischen Luxusg\u00fctern aus der Ferne. Wegen der meist schlechten \u00d6kobilanz sollten diese Produkte nicht in der selben H\u00e4ufigkeit gekauft werden, wie Kartoffeln. Kurz gesagt: In Ma\u00dfen und von den richtigen Quellen k\u00f6nnen Avocado & Co. durchaus genossen werden.<\/li>\n<\/ol>\n

    Wenn Avocado, dann richtig<\/h2>\n

    Eine Avocado sieht ungesch\u00e4lt zun\u00e4chst aus wie eine dunkle, schrumpelige Birne. Das Innere wiederum ist spektakul\u00e4rer, denn inmitten des schmackhaft gr\u00fcnen Fruchtfleisches befindet sich der Kern. Aufgrund des hohen Fettgehalts, kann das Heraustrennen des Kerns mit einem Messer \u2013 bei falscher Anwendung \u2013 eine rutschige Angelegenheit sein. Im schlimmsten Falle, kann man abrutschen und sich mit dem Messer verletzen. Bei Hand-Chirurgen hat sich deshalb der Begriff \u201eAvocado-Hand\u201c etabliert. Wenn Sie noch nie eine Avocado zubereitet haben: dann sollten Sie sich dieses kurze Video<\/a> anschauen.<\/p>\n

    Zum Schluss m\u00f6chten wir Ihnen noch ein tolles Rezept von Mrs. Flury empfehlen: Veganer Avocado-Cheesecake ohne Zucker und glutenfrei:<\/p>\n

    Avocado-Cheesecake<\/h2>\n

    F\u00fcr den Boden (18 cm Springform) ben\u00f6tigen Sie folgende Zutaten, die Sie in der K\u00fcchenmaschine zu einem kr\u00fcmeligen Teig zerkleinern:<\/p>\n