{"id":2371,"date":"2017-12-18T12:32:53","date_gmt":"2017-12-18T11:32:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=2371"},"modified":"2024-10-22T09:50:40","modified_gmt":"2024-10-22T07:50:40","slug":"backen-mit-kokosoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/backen-mit-kokosoel\/","title":{"rendered":"Backen mit Kokos\u00f6l"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Ein alter Geheimtipp unter Vermietern lautet ja, vor Besichtigungsterminen mit Interessenten in der betreffenden Wohnung einen Kuchen zu backen. Denn dort, wo Frischgebackenes auf dem Tisch steht, f\u00fchlen sich instinktiv alle sofort wohlig und geborgen. Kein Wunder: Die Hitze des Ofens, der angenehme Geruch, das leckere, noch warme Geb\u00e4ck \u2013 wer will da nicht sofort einziehen?<\/p>\n

Zucker, Weizenmehl, Butter und Milch \u2013 heute nicht mehr selbstverst\u00e4ndlich<\/h2>\n

Nun ist es jedoch so, dass heutzutage immer mehr Menschen auf viele, fr\u00fcher absolut \u00fcbliche Backzutaten verzichten wollen oder m\u00fcssen. Sei es, dass sie aus \u00dcberzeugung vegetarisch\/vegan leben, aufgrund von Allergien oder Erkrankungen beispielsweise mit Laktose oder Gluten Schwierigkeiten bekommen oder zuckerreduzierte Di\u00e4ten einzuhalten haben. So manches gut gemeint angebotene St\u00fcck Kuchen bringt diejenigen dann eher in Erkl\u00e4rungsnot oder in die Situation, aus H\u00f6flichkeit gegen die eigene \u00dcberzeugung oder wider besseren Wissens doch zuzugreifen.<\/p>\n

Kokos\u00f6l \u2013 eine echte Alternative<\/h2>\n

Wie man ohne Zucker, dennoch mit reichlich Geschmack backen<\/a> kann, hatten wir Ihnen ja bereits ausf\u00fchrlich erkl\u00e4rt, ebenfalls, wie man sich glutenfrei ern\u00e4hren kann<\/a> und was bei Laktoseintoleranz<\/a> hilft.<\/p>\n

Heute haben wir eine echte Back-Alternative zur klassischen Butter bzw. zum Butterschmalz f\u00fcr Sie im Programm: Kokos\u00f6l.<\/p>\n

Kokos\u00f6l \u2013 streichfertige Exotik<\/h2>\n

Kokos\u00f6l, auch als Kokosnuss\u00f6l oder Kokosfett bezeichnet, ist ein aus dem wei\u00dfen Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnenes Fett. Es ist beliebt aufgrund seiner hohen Konzentration an enthaltener Laurins\u00e4ure, einer mittelkettigen Fetts\u00e4ure. Keinesfalls verwechseln sollte man Kokos\u00f6l mit den in den K\u00fchlregalen der Superm\u00e4rkte erh\u00e4ltlichen Plattenfetten, die zwar gleichen Ursprungs, aber meist industriell geh\u00e4rtet sind. Am besten bedient und auf der sicheren Seite ist man mit einem nativ gepressten Kokos\u00f6l in Bioqualit\u00e4t. Je nach Umgebungstemperatur ist dies entweder fest (K\u00fchlschrank), streichfest (Raumtemperatur) oder fl\u00fcssig (nach leichtem Erhitzen) und kann sowohl als Brotaufstrich \u2013 pur oder als Butterersatz \u2013 als auch in der K\u00fcche zum Kochen, Braten und Frittieren eingesetzt werden. Es verleiht allen Gerichten eine leicht exotische Note, ohne unangenehm hervorzuschmecken. Besonders gut geeignet ist es auch zum Backen, allerdings muss man hier bei herk\u00f6mmlichen Rezepten einige Kleinigkeiten beachten:<\/p>\n

Tipps zum Backen mit Kokos\u00f6l<\/h2>\n

– Je nachdem, ob im klassischen Rezept festes, fl\u00fcssiges oder streichfestes Fett gefordert ist, sollten Sie das Kokos\u00f6l zun\u00e4chst entsprechend \u201ein Form\u201c bringen, indem Sie es entweder gut durchk\u00fchlen, in der K\u00fcche Zimmertemperatur annehmen lassen oder es im Wasserbad leicht erw\u00e4rmen, bis es fl\u00fcssig ist.<\/p>\n

– Kokos\u00f6l enth\u00e4lt, anders als andere Fette, quasi kein Wasser und auch keine Kohlenhydrate sowie Eiwei\u00df. Somit kann die im Backrezept vorgesehene Menge an Fett nicht immer eins zu eins substituiert werden. \u00dcber den Daumen gepeilt sollte man stattdessen etwa 60 Prozent der angegebenen Fettmenge an Kokos\u00f6l verwenden. Bei Bedarf kann man, um die gew\u00fcnschte Konsistenz des Teigs zu erzielen, dann noch schl\u00fcckchenweise bis zu 40 Prozent Wasser erg\u00e4nzen, bis es passt.<\/p>\n

– Wenn das Geb\u00e4ck explizit vegan sein soll, ist Kokos\u00f6l auch als Butterersatz in Glasuren und zum Einfetten des Backblechs geeignet.<\/p>\n

Wenn Sie das beherzigen, steht Ihrem Backvergn\u00fcgen mit Kokos\u00f6l nichts mehr im Weg.<\/p>\n

Zum Schluss verraten wir Ihnen noch unser Lieblings-Backrezept mit Kokos\u00f6l:<\/p>\n

Kokos-Cheesecake<\/h2>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n