{"id":2128,"date":"2017-06-03T13:55:06","date_gmt":"2017-06-03T11:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=2128"},"modified":"2020-03-04T17:03:45","modified_gmt":"2020-03-04T16:03:45","slug":"quinotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/quinotto\/","title":{"rendered":"Quinotto \u2013 das Risotto aus den Anden"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 2<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Quinotto haben Sie noch nie geh\u00f6rt? Dann geht es Ihnen so wie den meisten, wenn sie dieses Wort zum ersten Mal h\u00f6ren. Ein paar Sekunden sp\u00e4ter kommt dann aber oft die Erleuchtung. Quinotto ist ein Risotto, das nicht mit Reis, sondern mit Quinoa zubereitet wird.<\/p>\n

Was ist Quinoa?<\/strong><\/h2>\n

Wenn Ihnen bei Quinoa immer noch ein Fragezeichen im Kopf herumschwebt, kein Problem: Quinoa stammt urspr\u00fcnglich aus den Anden und z\u00e4hlt in dieser hochgelegenen Region zu den Grundnahrungsmitteln, da es sich im Gegensatz zu z. B. Mais auch noch in \u00fcber 4.000 Metern H\u00f6he anbauen l\u00e4sst. Die Bekanntheit von Quinoa hat durch die Welle glutenfreier Nahrungsmittel einen neuen Schub erfahren.<\/p>\n

Ebenso wie Amarant besitzt es eine getreide\u00e4hnliche Zusammensetzung und wird meist als \u201eglutenfreies Pseudogetreide\u201c beworben. Auch der Eiwei\u00df-, Magnesium- und Eisengehalt liegt \u00fcber dem der hierzulande verbreiteten Getreidesorten. Gerade bei Menschen, die unter einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit leiden, ist Quinoa sehr beliebt, aber auch Vegetarier und Veganer haben es f\u00fcr sich entdeckt. Aufgrund seiner Eigenschaften \u00a0und dem \u00e4hnlichen Vitamingehalt eignet sich Quinoa hervorragend als Reisersatz.<\/p>\n

Zubereitung eines Quinotto<\/strong><\/h2>\n

F\u00fcr die Zubereitung eines Quinotto ben\u00f6tigen Sie folgende Zutaten:<\/p>\n

    \n
  • 150 g Bio-Quinoa<\/li>\n
  • 500 ml Klare Gourmet-Br\u00fche<\/a><\/li>\n
  • 100 g Champignons (oder andere Pilze)<\/li>\n
  • 1 Knoblauchzehe<\/li>\n
  • 2 Schalotten<\/li>\n
  • 1 EL Bio-Brat\u00f6l<\/a><\/li>\n
  • 1 EL Butter<\/li>\n
  • 50 ml Wei\u00dfwein, alternativ Apfelsaft<\/li>\n
  • 100 ml Hafermilch<\/li>\n
  • geriebener Parmesan nach Belieben<\/li>\n
  • Salz & Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n

    Rezept:<\/strong><\/h2>\n

    Zuerst Quinoa in einem Sieb unter flie\u00dfendem Wasser gut durchsp\u00fclen. In einen Topf geben, mit der Gem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen und aufkochen. Anschlie\u00dfend bei mittlerer Hitze und unter R\u00fchren f\u00fcr weitere 10 Minuten garen und vom Herd nehmen.<\/p>\n

    In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Schalotten und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.<\/p>\n

    Brat\u00f6l und Butter in einem weiteren Topf erhitzen. Darin Champignons und Zwiebeln glasig d\u00fcnsten. Anschlie\u00dfend den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls kurz mitgaren.<\/p>\n

    Das Gem\u00fcse mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, erneut aufkochen und die Hafermilch hinzugie\u00dfen. F\u00fcr alle, die lieber auf den Alkohol verzichten m\u00f6chten, empfiehlt sich statt des Wei\u00dfweins Wei\u00dfweinessig oder Apfelsaft. Nochmals aufkochen, Quinoa hinzuf\u00fcgen, unterr\u00fchren und die Hitze verringern.<\/p>\n

    Das Quinotto nun unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einkochen lassen bis es eine cremige Textur \u00e4hnlich eines Risottos hat. Jetzt etwa vier Essl\u00f6ffel Parmesan in das Quinotto geben und gut durchr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit Parmesan bestreut servieren.<\/p>\n

    P.S.: Wenn Sie einmal nicht wissen, was Sie f\u00fcr einen Gast mit einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit kochen k\u00f6nnen, ist das leckere Quinotto das perfekte Rezept. Und auch Ihre anderen G\u00e4ste werden begeistert sein. <\/b><\/strong><\/p>\n

    \u00a0<\/b><\/strong><\/p>\n

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    Glutenfreie Ern\u00e4hrung \u2013 Sinnvoll und gesund?<\/a><\/p><\/blockquote>\n