{"id":1297,"date":"2016-08-17T10:29:03","date_gmt":"2016-08-17T08:29:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=1297"},"modified":"2025-06-30T10:10:09","modified_gmt":"2025-06-30T08:10:09","slug":"glutenfreie-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/glutenfreie-ernaehrung\/","title":{"rendered":"Glutenfreie Ern\u00e4hrung \u2013 Sinnvoll und gesund?"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Gluten ist sprichw\u00f6rtlich in aller Munde, denn neben Laktoseintoleranz wird auch immer h\u00e4ufiger \u00fcber eine Glutenunvertr\u00e4glichkeit diskutiert. Gleichzeitig kommt Gluten aber auch in einigen Arten von Getreide und damit auch in vielen Lebensmitteln vor. Viele Menschen nehmen also jeden Tag Gluten zu sich. Doch nicht jeder vertr\u00e4gt das nat\u00fcrliche Gemisch aus Proteinen.<\/p>\n

Z\u00f6liakie \u2013 gezwungen glutenfrei<\/h2>\n

Laut der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Gastroenterologie, Verdauungs- und Stoffwechselerkrankungen (DGVS) sind mindestens 4 pro 1000 Menschen in der deutschen Bev\u00f6lkerung von der sogenannten Z\u00f6liakie betroffen. Z\u00f6liakie steht f\u00fcr eine chronische Entz\u00fcndung der Schleimhaut des D\u00fcnndarms. Grund daf\u00fcr ist eine \u00dcberempfindlichkeit gegen\u00fcber den Bestandteilen von Gluten. Durch die Entz\u00fcndung werden N\u00e4hrstoffe sehr schlecht aufgenommen, was Mangelerscheinungen und \u2013erkrankungen zur Folge hat. Dies \u00e4u\u00dfert sich zum Beispiel in Symptomen wie Gewichtsverlust, Durchfall, Appetitlosigkeit, Erbrechen oder M\u00fcdigkeit. Die Z\u00f6liakie ist nicht heilbar und kann zurzeit nur durch eine glutenfreie Di\u00e4t therapiert werden. Die Betroffenen m\u00fcssen dabei sehr genau darauf achten, dass die Lebensmittel, die sie verzehren, kein Gluten enthalten und auch nicht mit Gluten in Ber\u00fchrung gekommen sind. Denn selbst kleinste Spuren k\u00f6nnen einen erneuten Ausbruch der Z\u00f6liakie hervorrufen.<\/p>\n

Glutenunvertr\u00e4glichkeit oder nicht-z\u00f6liakische Glutensensitivit\u00e4t<\/h2>\n

Weniger gesundheitsgef\u00e4hrdend, aber trotzdem unangenehm f\u00fcr die Betroffenen, ist die nicht-z\u00f6liakische Glutensensitivit\u00e4t, also eine Glutenunvertr\u00e4glichkeit, die sich jedoch nicht als Autoimmunerkrankung, sondern vor allem als Allergie \u00e4u\u00dfert. Sie ruft \u00e4hnliche Symptome wie die Z\u00f6liakie hervor, hat aber weniger drastische Auswirkungen auf die Gesundheit der Betroffenen. Hierzu gibt es weniger eindeutige Zahlen, weil die nicht-z\u00f6liakische Glutensensitivit\u00e4t schwer nachzuweisen ist.<\/p>\n

Letztendlich gilt aber: F\u00fcr an Z\u00f6liakie Erkrankte ist eine glutenfreie Ern\u00e4hrung alternativlos und f\u00fcr Menschen mit einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit ist sie der Weg zu mehr Wohlbefinden.<\/p>\n

Glutenhaltige Lebensmittel<\/h2>\n

Doch welche Lebensmittel sind \u00fcberhaupt glutenhaltig? Und warum ist der Verzicht auf sie so schwierig? Folgende Liste verschafft einen groben \u00dcberblick \u00fcber glutenhaltige Lebensmittel.<\/p>\n