{"id":1250,"date":"2016-06-03T10:00:37","date_gmt":"2016-06-03T08:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/?p=1250"},"modified":"2024-10-22T12:03:18","modified_gmt":"2024-10-22T10:03:18","slug":"curcuma-die-gelbe-zauberknolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/curcuma-die-gelbe-zauberknolle\/","title":{"rendered":"Curcuma \u2013 die gelbe Zauberknolle"},"content":{"rendered":"Lesezeit: <\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Sie verleiht dem Currypulver seine leuchtend gelbe Farbe und ist mit dem Ingwer verwandt: Curcuma. Diese Wurzelknolle hat es in sich, denn sie verleiht Speisen und Getr\u00e4nken nicht nur einen exotischen Charakter, sondern kann auch langfristig eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben.<\/p>\n

Eine beliebte Wurzel aus den Tropen<\/h2>\n

Curcuma \u2013 wegen der leuchtend orange-gelben F\u00e4rbung auch Sonnenwurzel genannt \u2013 w\u00e4chst mit ihrem Wurzelstock fingerartig unter der Erde. Nur eine gro\u00dfe bunte Bl\u00fcte und riesige Bl\u00e4tter schauen aus dem Boden. Zum Wachsen bevorzugt sie ein tropisches Klima wie im S\u00fcdosten Asiens und in Indien. Dort wird Curcuma nicht nur als Gew\u00fcrz, sondern auch wegen ihrer\u00a0Heilkr\u00e4fte gesch\u00e4tzt. So wird Neugeborenen in Indien mit Curcuma ein gelber Punkt auf die Stirn gemalt, was ihnen symbolisch einen guten Start ins Leben geben soll.<\/p>\n

In Europa wird die Wurzelknolle bisher haupts\u00e4chlich in der K\u00fcche verwendet. Doch seit ungef\u00e4hr 50 Jahren schon besch\u00e4ftigen sich auch deutsche Wissenschaftler mit der medizinischen Heilwirkung von Curcuma.<\/p>\n

Heilpflanze und Gew\u00fcrz in einer Wurzelknolle<\/h2>\n

Auch als Gelbwurz bekannt, gilt Curcuma als K\u00f6nigin unter den Gew\u00fcrzen. Wer die indische K\u00fcche mag, wei\u00df Curcuma zu sch\u00e4tzen, denn dort ist die Knolle Bestandteil jedes guten Currygerichtes. Sie geh\u00f6rt zur Pflanzenfamilie der Ingwergew\u00e4chse und wie bei ihrem „Bruder Ingwer“, wird auch bei Curcuma die Wurzelknolle bzw. das Rhizom verwendet. Darin ist als wichtigster Inhaltsstoff Curcumin enthalten, das auch f\u00fcr die\u00a0leuchtende F\u00e4rbung verantwortlich ist. Geschmacklich ist Curcuma mit dem Ingwer jedoch nicht zu vergleichen, denn Curcumapulver schmeckt neutral bis leicht bitter.<\/p>\n

In der traditionellen chinesischen und auch der indisch-ayurvedischen Medizin wird Curcumin schon sehr lange gegen Entz\u00fcndungen verabreicht. Forscher vermuten auch eine positive Wirkung des Inhaltsstoffes\u00a0Curcumin auf das Gehirn, denn als einer von wenigen Stoffen kann dieser\u00a0aus dem Blutkreislauf ins Gehirn gelangen, also die sogenannte Blut-Hirn-Schranke \u00fcberwinden.<\/p>\n

Curcuma im Magen-Darm-Trakt<\/h2>\n

Tats\u00e4chlich medizinisch eingesetzt wird die gelbe Wurzelknolle bisher aber nur bei Verdauungsst\u00f6rungen. Verabreicht wird sie meistens in Form von Kapseln\u00a0mit Curcuma-Extrakt<\/a>. Curcumapulver kann sich laut mehreren\u00a0Studien der Universit\u00e4ten Hohenheim, Kiel, Jena und Frankfurt\u00a0unterst\u00fctzend auf die menschliche Verdauung auswirken, weil es die Gallens\u00e4ureproduktion ankurbelt. Der Extrakt\u00a0bindet sich an Fettmolek\u00fcle in der Nahrung und hilft bei deren Verarbeitung im Magen-Darm-Trakt. Das macht Mahlzeiten generell bek\u00f6mmlicher und Verdauungsbeschwerden k\u00f6nnen gelindert werden.\u00a0Nach einer zu fettigen oder m\u00e4chtigen Mahlzeit kann also die Einnahme von Curcuma in Pulver- oder Kapselform\u00a0zu einem angenehmeren Bauchgef\u00fchl verhelfen.<\/p>\n

Kochen mit der gelben Zauberknolle<\/h2>\n

Man kann beispielsweise Reis mit Curcuma kochen, wobei dieser\u00a0die orange-gelbliche Farbe aufnimmt. F\u00fcr zwei Portionen ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n