{"id":123,"date":"2014-03-28T11:14:12","date_gmt":"2014-03-28T10:14:12","guid":{"rendered":"?p=123"},"modified":"2021-01-22T14:26:31","modified_gmt":"2021-01-22T13:26:31","slug":"kuechenkraeuter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/blog\/kuechenkraeuter\/","title":{"rendered":"K\u00fcchenkr\u00e4uter \u2013 Rosmarin, Thymian und Salbei"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Lesezeit: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">Minuten<\/span><\/span><article class=\"entry-content\"><p>Heute m\u00f6chten wir Ihnen drei der ber\u00fchmtesten Vertreter aus der mediterranen K\u00fcche vorstellen.\u00a0Ohne sie \u2013 gemeint sind Rosmarin, Thymian und Salbei \u2013 w\u00e4re die K\u00fcche im Mittelmeerraum nahezu undenkbar.\u00a0Und deren Verzicht w\u00fcrde wohl heute auch in manch\u2019 hiesigem Haushalt schon eine klaffende L\u00fccke hinterlassen \u2013 sowohl kulinarisch als auch vom gesundheitlichen Standpunkt. Mit den richtigen K\u00fcchenkr\u00e4uter l\u00e4sst sich jedem Gericht die gewisse spezielle W\u00fcrze verleihen. Doch was leisten die beliebtesten K\u00fcchenkr\u00e4uter sonst noch? <!--more--><\/p>\n<h2>Der Klassiker der K\u00fcchenkr\u00e4uter: Rosmarin<\/h2>\n<p>Rosmarin (Rosmarinus officinalis) geh\u00f6rt zu den immergr\u00fcnen Str\u00e4uchern und kann bis zu zwei Meter gro\u00df werden. Die Rosmarinpflanze bevorzugt sonnige, trockene Pl\u00e4tze und kommt sowohl nat\u00fcrlich als auch in kultivierter Form in weiten Teilen des Mittelmeerraumes vor. Neben seiner Verwendung als Zier- und Duftpflanze ist der Rosmarin auch in der K\u00fcche ein beliebtes Kraut. Neben seiner Eignung zum W\u00fcrzen von Fisch, Fleisch und Gefl\u00fcgel \u2013 besonders in gegrillter Form \u2013 eignet er sich auch zum Verfeinern von Gem\u00fcsegerichten, insbesondere auch von Kartoffeln und Tomaten und als Gew\u00fcrz f\u00fcr Backwaren und \u00d6le. Rosmarin ist fester Bestandteil der Kr\u00e4uter der Provence. Im Gegensatz zu vielen anderen Gew\u00fcrzkr\u00e4utern vertr\u00e4gt er durchaus auch l\u00e4ngere Garzeiten und kann daher bei Sugos und Ragus schon von Beginn an hinzu gegeben werden. Die nadelartigen Rosmarinbl\u00e4tter duften und schmecken stark aromatisch bis bitter, erinnern an den Geruch von Tannennadeln und enthalten oft \u00fcber zwei Prozent \u00e4therisches \u00d6l und viele Gerbstoffe. Daher ist Rosmarin auch als Heilkraut traditionell beliebt, gilt als kreislaufanregend, durchblutungsf\u00f6rdernd, harntreibend und appetitanregend.<\/p>\n<h2>Ein waschechter Vertreter der Provence: Thymian<\/h2>\n<p>Der Echte Thymian (Thymus vulgaris) ist der bekannteste der Gattung der Thymiane, die allesamt zu der Familie der Lippenbl\u00fctengew\u00e4chse geh\u00f6ren. Er ist Bestandteil des Bouquet garni sowie der Kr\u00e4uter der Provence und auch sonst ein beliebtes <a href=\"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/de-DE\/produkte\/tellofix-classic-bio-klare-delikatess-suppe?campaign=blog\/kuechenkraeuter\/link&amp;utm_source=social&amp;utm_campaign=blog&amp;utm_medium=link&amp;utm_term=396&amp;utm_content=kuechenkraeuter&amp;ref=wkz11\">Gew\u00fcrz in Suppen<\/a>, Fisch- und Gem\u00fcsegerichten sowie ein h\u00e4ufiger Bestandteil von W\u00fcrsten. Thymian ist sowohl in getrockneter als auch in frischer Form gebr\u00e4uchlich und gleicherma\u00dfen f\u00fcr den Einsatz in der K\u00fcche geeignet. Es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass die getrocknete Variante um ein Mehrfaches ergiebiger w\u00fcrzt als die frische, die wiederum etwas milder schmeckt. In der Heilkunde gilt Thymian mit seinen \u00e4therischen \u00d6len als keimt\u00f6tend, entw\u00e4ssernd und verdauungsf\u00f6rdernd; zudem wird ihm eine beruhigende Wirkung nachgesagt. In der Schwangerschaft wird jedoch vor der Einnahme gr\u00f6\u00dferer Mengen gewarnt.<\/p>\n<h2>K\u00fcchen- und Heilkraut: Salbei<\/h2>\n<p>Die Verwendung von Echtem Salbei (Salvia officinalis), auch als Heilsalbei bezeichnet, hat in der Medizin und Heilkunde eine lange Tradition. Er gilt \u2013 beispielsweise <a href=\"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/de-DE\/produkte\/gelenko-kraeutertee?campaign=blog\/kuechenkraeuter\/link&amp;utm_source=social&amp;utm_campaign=blog&amp;utm_medium=link&amp;utm_term=517&amp;utm_content=kuechenkraeuter&amp;ref=wkz11\">als Tee<\/a> oder \u00d6l eingenommen oder als <a href=\"https:\/\/www.kraeuterhaus.de\/de-DE\/produkte\/traditions-bonbons-salbei-zuckerfrei?campaign=blog\/kuechenkraeuter\/link&amp;utm_source=social&amp;utm_campaign=blog&amp;utm_medium=link&amp;utm_term=2813&amp;utm_content=kuechenkraeuter&amp;ref=wkz11\">Bonbon gelutscht<\/a> \u2013 gleicherma\u00dfen als entz\u00fcndungshemmend, bakterienfeindlich, adstringierend und schwei\u00dfhemmend. Stillende M\u00fctter sollten auf gr\u00f6\u00dfere Mengen Salbeis verzichten, da er jedoch auch den Milchfluss negativ beeinflussen kann. In der K\u00fcche ist Salbei \u2013 idealerweise frisch vom B\u00e4umchen gezupft oder auch getrocknet \u2013 vor Allem in Italien sehr beliebt. Die Klassiker \u201eGnocchi mit Salbeibutter\u201c und \u201eSaltimbocca alla Romana\u201c (in Parmaschinken und Salbei gewickelte Kalbsschnitzel in Wei\u00dfweinsauce) w\u00e4ren ohne das w\u00fcrzig bis bitter schmeckende und oft ein wenig parf\u00fcmiert duftende Kraut undenkbar, aber auch bei deftigeren Fleischgerichten wird er gerne eingesetzt, da er deren Bek\u00f6mmlichkeit f\u00f6rdert. Wie Rosmarin und Thymian ist er fester Bestandteil der Kr\u00e4uter der Provence.<\/p>\n<\/article>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Lesezeit: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">Minuten<\/span><\/span>Heute m\u00f6chten wir Ihnen drei der ber\u00fchmtesten Vertreter aus der mediterranen K\u00fcche vorstellen.\u00a0Ohne sie \u2013 gemeint sind Rosmarin, Thymian und Salbei \u2013 w\u00e4re die&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1513,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung","post-item","post-even"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>K\u00fcchenkr\u00e4uter | Basilikum, Rosmarin &amp; Thymian<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die beliebtesten K\u00fcchenkr\u00e4uter Deutschlands sind Basilikum, Rosmarin und Thymian. 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